Mi a közös Sylvie Guillem, Natalie Portman, Serena Williams, Alec Baldwin és Joaquin Phoenix között? Mindannyian nagyon nyilvánosak a vegán étrendjükről. Noha a „vegán” kifejezés még mindig kényelmetlenül érezheti az embereket, vagy képeket idézhet fel a korlátozó étkezésekről, úgy tűnik, ennek a növényi alapú mozgásnak a lendülete nem áll meg. A közösségi média tele van finom vegán ételeket, harapnivalókat és desszerteket tartalmazó képekkel, ami azt az ötletet táplálja, hogy a vegánnak nem kell korlátozást vagy nélkülözést jelentenie.
A Google Trends szerint a veganizmus az egyik legforróbb keresési trend 2017-ben, és 2012 óta folyamatosan növekszik. Nem csak az Egyesült Államok hírességei és sportolói segítik ezt a tendenciát. Nagy-Britanniában 350 százalékos emelkedés tapasztalható az elmúlt 10 évben a lakosság 3,25 százaléka kijelentette, hogy soha nem fogyaszt hústkedves1.3. Ausztrália, Izrael és Kína a világ egyik leggyorsabban növekvő vegán piaca4.5. Az emberek különböző okok miatt dönthetnek úgy, hogy részben vagy teljes egészében növényi eredetűek, beleértve az állatjólétet, az egészséget vagy a környezetet. Az állattenyésztés az éghajlatváltozás egyik vezető tényezője, és az üvegházhatású gázok kibocsátásának 18 százalékáért felelős6.. Sok ember, aki nem akar teljesen vegán lenni, vegetáriánus, rugalmas vagy „vegán 18 óra előtt” típusú étrendet követhet7. A Hús nélküli hétfő mozgalmat a szakácsok felkarolták, és népszerű az iskolák és egyetemek körében8.. A vegán azt jelenti, hogy nem fogyaszt semmilyen állatból származó terméket, beleértve a húst, a tejterméket, a tojást, még a mézet sem. Tehát mi marad enni, néhányan csodálkozhatnak? Bőven.
Honnan veszik a vegánok a fehérjét?
Nem akarok harcba szállni egy gorillával, a Föld egyik legerősebb emlősével, aki elsősorban növényi étrendet fogyaszt alkalmi termeszekkel vagy hangyákkal ropogós snackként. A növények rengeteg fehérjét tartalmaznak, és ez egy mítosz, hogy az embereknek állati termékeket kell fogyasztaniuk ahhoz, hogy elegendő fehérjét kapjanak. Az American College of Sports Medicine azt ajánlja, hogy az összes kalóriánknak csak 12-15 százaléka származzon fehérjéből. Ez könnyen teljesíthető a különféle bab, borsó, dió, magvak, teljes kiőrlésű gabonák és organikus szója elfogyasztásával. Most már tudjuk, hogy nem kell minden étkezés során kombinálni a kiegészítő fehérjéket, hogy az összes aminosav izomépítésre kerüljön, mindaddig, amíg naponta különféle, aminosavakat tartalmazó ételeket fogyaszt. Még a zöldségekben is van némi fehérje. A test inkább mérsékelt adagokban kap fehérjét rendszeresen, egész nap elosztva, így a nap végén egy hatalmas steak sokkal több, mint amire a testnek akkoriban szüksége van. A növényi eredetű fehérjék kevesebb gyulladást okoznak, mint a vörös hús, a szalonna, a kolbász és a tejtermék, és gyakran más kulcsfontosságú tápanyaguk is van, például vas, cink, rost és B-vitamin. Az Egészségügyi Világszervezet átfogó jelentést tett közzé a Lancet-ben, amely kimondja, hogy a vörös és a feldolgozott húsok magasabb rák kockázatával járnak9.. A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága aggályokat vetett fel azzal kapcsolatban, hogy a hús és a tejtermék növeli-e a szívbetegségek kockázatát. Tehát egészséges és ésszerű a fehérjeforrások diverzifikálása több növényi lehetőség bevonásával.
Példák vegán fehérjeforrásokra (USDA adatbázis):
1 csésze zabpehely tök- és kendermaggal és 1 banán: 13 gramm fehérje
2 mini csúszka a Beyond Meat-től: 15 gramm
1 csésze quinoa zöldségekkel: 10 gramm
¼ csésze sült mandula: 7 gramm
2 fekete babtaco: 12-18 gramm
1 csésze minestrone leves: 4 gramm
1,5 csésze edamame (vagy tofu), barna rizs és zöldségek: 14 gramm
Gyümölcsös és zöldséges turmix kender, borsó vagy szójafehérje porral: 8-15 gramm
Mi a helyzet a tápanyaghiánnyal?
Az ellenkezőjére vonatkozó jelentős bizonyítékok ellenére még a dietetikusok körében is uralkodó elfogultság látszik arra, hogy a vegán étrend automatikusan hiányos, azonban ma már tudjuk, hogy ez pontatlan. „A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja szerint a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet, egészséges, táplálkozás szempontjából megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek az étrendek az életciklus minden szakaszában megfelelőek. ”kettő. Még a mindenevő táncosoknál is hiányozhat a D-vitamin, a kalcium, a vas és a cink, ezért van értelme bárkinek, akár vegánnak, akár nem, a vitaminok növényi eredetű táplálékforrásokra összpontosítania, és szükség szerint kiegészítőket szednie, különösen a B12-vitamint.
Bonyolult követni?
Bármilyen étrendi változás elvégzése időbe telik és egy kis kutatást igényel. Szerencsére nem nehéz elkészíteni az összes kedvenc ételének vegán változatát, még a francia pirítóst, sajtot, hamburgert és virslit is. Sok új vegán termék van, amely megkönnyíti és finom. Ráadásul a bab és a rizs sokkal olcsóbb, mint a steak.
A vegán étrend nem lehet füstvédő a rendezetlen étkezéshez.
Fontos tisztában lenni azzal, hogy az emberek kis százaléka vegánnak vallja magát, hogy szándékosan vagy akaratlanul elrejtse a rendezetlen étkezést, és ez potenciálisan a túlzott fogyás, tápanyaghiány és sérülés útjára vezethet. A hús, a tojás és a tejtermék feladása valóban eltávolítja a tápanyagok koncentrált forrását, amelyeket alternatívákkal kell helyettesíteni. Bármilyen étrendet követ valaki, ha a zsírból, fehérjéből és szénhidrátokból származó kalória a test szükségletei alá csökken, akkor ez korlátozó étkezésnek minősül, és hozzáértő szakemberrel kell foglalkozni vele. Ha valaki vegán lesz, akkor meg kell győződnie arról, hogy megfelelő étrendet követ-e. Ehhez konzultációra lehet szükség szakképzett dietetikussal. Nem pontos azonban azt feltételezni, hogy minden vegán étkezési patológiával rendelkezik és tápanyaghiányos.
Nagyon jó vegánnak lenni, aki egész nap rendszeresen eszik az ételek körültekintő egyensúlyát, és biztosítja az összes szükséges tápanyagot. De egy vegánnak lenni, aki szigorúan korlátozza az ételválasztást, vagy aki képtelen élvezni a társas étkezést, meg kell vitatni egy dietetikussal.
jaxon bieber kor
Írta: Emily C. Harrison, MS, RD, LD Táncos táplálkozás .
Emily Cook Harrison, MS, RD, LD
Emily bejegyzett dietetikus és a Georgia State University-n szerzett táplálkozási alap- és mesterképzést. Diplomamunkájának kutatása az elit szintű balett-táncosokról és a táplálkozásról szólt, és tapasztalata van a táplálkozási szolgáltatások nyújtásában a súlykezelés, a sporttáplálkozás, a rendezetlen táplálkozás, a betegségek megelőzése és az ételallergia területén. Emily tizenegy éven át profi táncos volt az Atlanta Balettnél és számos más társulatnál. Táncpedagógus és két kisgyermek édesanyja. Most a Tánc-táplálkozás és egészséges életmód központját vezeti. A címen érhető el
www.dancernutrition.com
Források:
- Quinn S. A vegánok száma Nagy-Britanniában tíz év alatt 350% -kal nő. The Telegraph, 2016. május, http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/number-of-vegans-in-britain-rises-by-360-in-10-years/
- A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja: Vegetáriánus étrend. Helyzet papír. J Acad Nutr diéta. 2016116: 1970-1980.
- IPSOS közvélemény-kutatás 9 933 emberről Nagy-Britanniában. A Vegans Research 2016 előfordulása www.ipsos.com/sites/default/files/migrations/en-uk/files/Assets/Docs/Polls/vegan-society-poll-2016-topline.pdf
- Cormack L. The Sydney Morning Herald. 2016. június www.smh.com.au/business/consumer-affairs/australia-is-the-thirdfastest-growing-vegan-market-in-the-world-20160601-gp972u.html
- Marsh S. Az Őrző 2016. www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/may/27/the-rise-of-vegan-teenagers-more-people-are-into-it-because-of-instagram
- ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. Az állatállomány hosszú árnyéka 2006. www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM
- Bittman M. VB6: Vegán 6:00 előtt. 2013.
- Hús nélküli hétfő www.meatlessmonday.com
- A vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának karcinogenitása. Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség, WHO. A Lancet Online 2015.
neked ajánlott
