Patricia Williams a konyhában. A fotó a 10 szék NYC jóvoltából. Tíz szék, öt ízletes tanfolyam, egy kis habzóbor és egy ... balett-táncos? Ez a megkülönböztető recept a NYC 10 széke, a butikos étkezési koncepció mögött, amelyet Patricia Williams séf dolgozott ki és mutatott be.
A klasszikus háromfelvonásos balett cselekményéhez hasonlóan az egykori profi táncos jelenlegi pozíciójához vezető út meglehetősen körkörös és időnként fárasztó volt. Mindazonáltal, ami három és fél évvel ezelőtt szenvedélyes projektként kezdődött, önfenntartó vállalkozássá fejlődött, kézzelfogható bizonyíték arra, hogy a jövőkép, a kitartás és a kitartás megfelelő kombinációja megtérülhet.
Első hívását illetően a balett a kékből jött Williams életébe, ezt a bevezetést nővérének köszönheti. „Hétéves koromban kezdtem el táncolni - mondja -, és természetesen, A piros cipő [inspirált]. A nővérem elvitt egy kicsi, díszes színházba, ahol nemzetközi filmeket vetítettek, és sok volt a balett-táncosokról és a balett-táncokról. Olyan gyönyörű volt, hogy szerettem volna így is mozogni. ”
A fotó Patricia Williams jóvoltából.
állati arc smink
Iskolán kívül Williamsé volt, akinek klasszikus képzése a Houston Ballet második társulatába vezette. Biztosnak érezte, hogy a texasi jövője korlátozott lesz az akkori rendező James Clouser távozása után, egy sor ugrást tett. Kezdetben gyakornokként landolt a New York-i Harkness Balettben, később cégtag lett. Ezután a chicagói balett felé tartott, majd kelet felé a New York City Opera balettig, ahol nyolc évadon át táncolt. Ebben az időszakban Williams tökéletesítette az oldalsó nyüzsgési technikáját is, felvevő és felesleges munkát végzett Madame Maria Swoboda, Maurice Béjart és John Cranko szerelmeseivel.
Egyetlen szemmel, állandóan a láthatáron, a fiatal művész azonban készen állt arra, hogy saját ígéreteivel megtegye utolsó íját, mire minden boldogtalan körülmény erre kényszerítette. 'Mindig úgy döntöttem, hogy 30 évesen visszavonulok, ha nem leszek szólista egy nagyobb társaságban' - magyarázza. 'Bár nehéz volt [továbblépni], túl sok embert láttam táncolni a legjobb kora után.'
A táncvilágba való bekapcsolódására emlékeztető Williams szakácsszakasza szerves és intuitív volt. 'Szinte véletlenül lettem szakács' - meséli. „Franciaországba költöztem, és megszerettem az ételt és az étel kultúráját. Tehát úgy döntöttem, amikor visszatértem New Yorkba, szakács leszek.
Visszatekintve kora elé, eltökélt táncosként, Williams összeállította ideális társaságait - ám ezúttal egy négycsillagos amerikai étterem állt az oldal tetején. Ez a rangos létesítmény, a Steppelt Zsiráf (ma már megszűnt, de még mindig nagyon tisztelik) pontosan oda érkezik, ahol alig két évvel a következő karrierjére lép. Két évtizeden át Williams végigjárta a New York-i kulináris élet színterét, több mint egy tucat étteremben csiszolta készségeit, és soros szakácsból vezető szakácssá vált. Megerősíti, hogy korábbi hivatása jelentős hatást gyakorolt az új arénában nyújtott teljesítményére.
Spanyol balett-táncosok
'Táncos létem és az összes edzés [amellyel rendelkeztem] olyan hangsúlyt, lendületet, kitartást és elszántságot ad, amellyel a legtöbb szakács és szakács nem rendelkezik' - igazolja. 'Igen, a táncos éveim nagyban hozzájárultak a sikeremhez.'
2014-ben, öt évvel a manhattani Smoke Jazz & Supper Club konyha élén, Williams egy másik régóta fennálló törekvés megvalósítására vállalkozott: megalapítja saját kulináris vállalkozását. A magán és a kis méretben tervezett 10 szék NYC-t nem hivatalos teremben vagy általános rendezvénytérben indították, hanem a séf saját Midtown-i lakásában. A meghitt légkör kulcsfontosságú e társas étkezési élmény szempontjából, és az egyes étkezések jellegét nemcsak egyedi étlapja, hanem választékos maroknyi résztvevője is meghatározza. Nem valószínű, hogy barátságok kötöttek volna ezeken a szerény összejöveteleken, és az ismétlődő ügyfelek Williams látszólagos meglepetésére nem hallatlanok.
„Számomra nehéz volt közönséget építeni, bár egész lényemmel hittem az NYC 10 székében. Nem vagyok jó az önreklámban ”- vallja be.
Szerencsére a szájról szájra (és elégedett szájízzel) jól szolgált. Megalakulása óta először, Williams igénytelen vállalkozása kényelmesen nyereségesnek bizonyult októberben, és a megnövekedett kereslet arra késztette, hogy egyre több vacsorát rendezzen. Ennek a megnövekedett produktivitásnak a ellenére minden 10 szék menü egyedi személyiséget tart fenn, amely a szezonális, helyi eredetű alapanyagok kiválasztásán alapul, amelyet a Williams készít a főzéshez. A közelmúlt őszi vacsorája például füge és szalonna édes-sós párosításával kezdődött, és egy hangulatos almatorta és fahéjas fagylalttal zárult. Ha novembernek ízlése lenne, talán ez lenne az.
Alex nagyszerű
Patricia Williams. Fotó: Cynthia M. Reed.
Azok szerint, akik a legjobban ismerik Williamset, a részletekre való odafigyelés és a minőségre való törekvés olyan jellemvonások, amelyeket táncos napjaiban mutatott be. Vállalkozótárs, Claudia Folts - a Tutu.com alapítója, amelynek ernyője alatt táncos öltözéket árusít, és szemináriumokat vezet a tutu készítés mesterségéről - fellépett és elszállt Williamsszel a Harkness Baletten. Folts egykori kollégája munkáját „elképesztőnek” tartja, és kifejti, hogy Williams „ugyanúgy készíti ételeit, mint táncolta - hihetetlen szeretettel és tisztelettel a művészete iránt”.
Valaha pragmatikus és álmodozó, Williams megtartja posztját a Smoke Jazznél. A történelem bebizonyította, hogy a finom étkeztetés vállalkozása, az előadóművészettel ellentétben, ingatag lehet, és ez az elért táncos, elismert séf nem akarja elveszíteni a lábát. A nyugdíjat vagy a karrierváltást fontolgató más előadóknak szánt bölcsességi szavai mégis biztatóbbak, mint óvatosságra intenek.
'Nézd életed következő szakaszát új kezdetként, és hagyd, hogy a táncolás évei' táncoljanak 'veled a jövőben is' - ajánlja. „A táncosok fegyelmezettebbek, mint a legtöbb ember, ami lehetővé teszi számukra, hogy magukkal vigyék az edzésüket. Gondolja pozitívnak a hangulatot, és tartsa meg korábbi teljesítményeit. '
Ezen a fronton Williams példát mutat: Hetente többször visszatalál a balett-bárba, és testét és lelkét előkészíti az előttünk álló napra egy szeretett szertartással.
tánctanár nyc
'Nem hiányzik a tánc karrierje' - mondja. „Azonban hiányzik, hogy táncolhassak. Mégis néha megindul a zene és a formán kívüli testem, és élvezem a barátok haverozását, amelyet hosszú évek alatt szereztem. '
Tudjon meg többet a NYC 10 székről a címen 10chairsnyc.com .
Írta: Leah Gerstenlauer Tánc tájékoztat.
neked ajánlott
