Dance Health | Április 2024

A probiotikus italok, mint például a kombucha tea, az egészség és a táplálkozás egyik legforróbb trendje. Ha egyszer úgy gondolták, hogy valamit hippi nagynénje főzött a konyhapultján, most megtalálhatja a kombucha mindenféle ízét a hagyományos élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban, sőt a gazdák piacain és kézműves sörfőzdékben is. Miért akarna valaki a Földön egy olyan kocsonyás gombához hasonlító kezdőkombinációból készült italt? Nos, valójában nyúlós, frissítő és nagyon jó neked is.

billy storm énekes

Az erjesztett ételek és italok legalább 6000 éve részei a globális étkezési kultúrának^1.2. Kedvenc ételeinek egy részét hasznos baktériumok és élesztők erjesztik vagy tenyésztik. Gondoljunk csak sörre, borra, sajtra, joghurtra, savanyú káposztára, tempeh-re, kimchire és még néhány savanyúságra. A Kombucha teát általában úgy állítják elő, hogy fekete vagy zöld teát vesznek, és hozzáadnak egy élesztőből és baktériumokból álló kezdő kultúrát. Ezután az italt hagyjuk szobahőmérsékleten lassan erjedni 7-10 napig.

Bár ez nem tűnik vonzónak, bizonyos baktériumok és élesztők rendkívül fontosak a gyomor-bél rendszerünk általános egészségi állapotának és működésének szempontjából^6.. A gyomor-bél traktus az immunvédelmi rendszer első vonala. Fontos mindent megtenni a jó baktériumok szaporodásának elősegítése és a rosszak minimalizálása érdekében. A „bélmikrobioma” kifejezés a mikrobák billiójára utal, amelyek a gyomor-bél traktusunkban kolonizálnak. A bélmikrobiom kutatásai izgalmasak, és csak most kezdjük megérteni a jéghegy csúcsát. Ezek a kis hibák szerepet játszanak az immunműködésben, a testsúly kezelésében, a betegségekkel szembeni védelemben, az autoimmun állapotok kialakulásában, sőt a mentális egészségben is. A bél-agy kapcsolat nagyon is valóságos dolog.

A kombucha tea lehetséges egészségügyi hatásai:

Bár az embereken végzett kutatások még mindig a kezdeti szakaszban vannak, bizonyíték van arra, hogy a kombucha tea antioxidáns hatású lehet, és segíthet bizonyos védelmet nyújtani a fertőzésekkel szemben^6.. A legtöbb bizonyíték rámutat az immunrendszerre gyakorolt pozitív hatásokra^2,3,4,6, aminek van értelme, tekintve, hogy az erjesztett élelmiszerekről ismert, hogy fokozzák az immunműködést. Úgy gondolják, hogy a Kombucha tea hasznos baktériumokkal járul hozzá a bél mikrobiomjához.

Ha egészséges bélmikrobiómát szeretnél elősegíteni, az erjesztett ételek mellett más módszerek is léteznek. Ma már tudjuk, hogy a több növényi étrendet fogyasztók egészségesebb mikrobiómával rendelkeznek, mint azok, akik tipikus nyugati étrendet fogyasztanak, amely főleg húsból, sajtból és finomított gabonából áll.^7.8. Ez a hosszú élettartam, a könnyebb testsúly-szabályozás és a betegségek megelőzésének egyik tényezője lehet. A gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban, például a zabban található rostok igazán boldoggá teszik a jó mikrobákat. A növények bizonyos rostjai prebiotikumnak vagy a probiotikumok táplálékának számítanak. A mikroorganizmusok besorolása „jónak” vagy „rossznak” túlságosan egyszerű, de tudjuk, hogy bizonyos típusok virágzásához környezet megteremtése jelentős hatással lehet az emberi egészségre.

marlene knaus birgit wetzinger

Az élő aktív mikrobákkal és élesztőkkel való foglalkozás során az élelmiszerbiztonság különösen fontossá válik. Kombucha illatának és ízének finom, friss és kevés ecetes ízt kell adnia. Az ízesítés nélküli kombucha színe általában arany, barnás vagy világosbarna. Ha valaha lát penészt, fekete vagy zöld foltokat, vagy sajtos vagy avas szagot érez, kérjük, dobja el, és határozottan ne igyon. Ha fontolóra veszi a házi készítésű kombucha fogyasztását, győződjön meg arról, hogy ultraszaniter körülmények között készült, mivel az otthoni főzés nagyobb kockázatot jelent a véletlen szennyeződésre, és, mint bármi másra, ne essen túlzásba. A CDC dokumentálta azokat az eseteket, amikor az emberek eléggé megbetegedtek a kombucha fogyasztása miatt^5.. Személy szerint inkább kereskedelmi forgalomban készített termékeket vásárolok, különösen, ha gyerekeknek vagy immunhiányosoknak adom, és csak mértékkel iszom.

Írta: Emily C. Harrison, MS, RD, LD Táplálkozás nagyszerű előadásokhoz.

Emily Cook Harrison, MS, RD, LD
Emily bejegyzett dietetikus és a Georgia State University-n szerzett táplálkozási alap- és mesterképzést. Diplomamunkájának kutatása az elit szintű balett-táncosokról és a táplálkozásról szólt, és tapasztalata van a táplálkozási szolgáltatások nyújtásában a súlykezelés, a sporttáplálkozás, a rendezetlen táplálkozás, a betegségek megelőzése és az ételallergia területén. Emily tizenegy éven át profi táncos volt az Atlanta Balettnél és számos más társulatnál. Táncpedagógus és két kisgyermek édesanyja. Most a Tánc-táplálkozás és egészséges életmód központját vezeti. A címen érhető el www.dancernutrition.com